…Ο δρόμος που έχουν διαλέξει είναι αμετάκλητα αυτοκτονικός και το καθαρματάκι που όλοι κρύβουμε είναι πιο βρώμικο από το κάθαρμα. Αρκετά σύντομα θα παρακολουθήσουμε την παρακμή δύο επαγγελματικών τάξεων που μέχρι σήμερα κρατούσαν την αγορά τους πολύ σταθερά και με αρκετή ευκολία. Οι αρτοποιοί και οι σουβλατζήδες ήταν από εκείνες τις ασχολίες όπου και ο πιο μικρός μπορούσε να εισέλθει στην αγορά με αρκετές πιθανότητες επιτυχίας.